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    王方軍
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    雞肉含有豐富的蛋白質,特別是土雞,具有營養高、滋陰補腎之功效。吃雞肉可增強體質,又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟,補虛損,強筋骨,活血脈,調月經,止白帶,是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥,能調部人體相應的臟器。雞油:能夠消炎潤膚。雞心:能夠補心養心,和血安神。公雞屬陽,補性不如母雞,母雞屬陰,益與老人。 感冒流行的季節,對健康人而言,多喝些雞湯可提高自身免疫力,將流感病毒拒之門外;對于那些已被流感病毒“俘虜”的患者而言,多喝點雞湯有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀。美國的最新研究表明,雞湯能幫助人趕走流感,因為它可以將病毒排出體外。如雞肝具有補肝、養血、明目的作用,適合視力下降、夜盲、貧血患者食用;雞心具有補心鎮靜的作用,適合心悸、虛煩患者食用;雞膽具有清熱解毒的作用,對膽囊炎、百日咳患者有效;雞內金具有健脾養胃消食的作用,對消化不良、腹脹等具有良好的治療作用,雄性雞肉,其性屬陽,溫補作用較強,雌性雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。 土雞在自然環境中生長,呼吸干凈新鮮的空氣,吃的也都是天然食物,產出的雞蛋品質自然會好。土雞產蛋很少,養分積累周期長,水分含量少,所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些,這兩種物質可以促進膽固醇的代謝,對保護心血管非常有好處,而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。著名科學家、營養學家,美國的歐咪伽健康之母阿爾特米斯•西莫普勒斯教授揭示人體一旦攝入足量的ω-3脂肪酸之后,那些致命的疾病癥狀就會明顯消失,直至痊愈。ω-3脂肪酸能有效地阻止肝臟中脂蛋白的合成并促使脂蛋白的代謝,從而達到降低血液黏稠度、減少血栓形成、改善血管功能,使人的心腦血管病發生率大為降低。ω-3脂肪酸還具有抑制血小板凝集,防止冠心病和腦中風發生的功能;具有抑止慢性炎癥的蔓延,預防哮喘等炎性疾病的功能;具有降低血糖,預防糖尿病的功能;具有抑制癌基因活動,預防乳腺癌、直腸癌等癌癥的功能;具有促進腦細胞發育、提高腦細胞活性、提高記憶力,預防老年癡呆的功能;具有增強視網膜的反應力,預防視力減退的功能;具有降低血液中三酰甘油和膽固醇含量,預防高血壓和肥胖的功能。可以這么說,沒有哪種營養素具有ω-3脂肪酸那么多的人體保健和預防疾病發生的功能。 天氣轉涼,而“冬補”又開始熱起來。中國人有“冬補”的習慣,每逢“霜降”、“立冬”、“冬至”……市民都不忘進補。隨著人民生活水平的提高和保健意識的增強,人們對健康綠色生態食品的需求與日俱增。
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